L’Accademia è ospitata nell'antica dimora della Castelluccia, palazzo nobiliare di fine 800. Location, sala ricevimenti, posta sul Lungomare Cicerone di Lazzaro con sullo sfondo l'imponente Vulcano dell'Etna. L'interno è costituito da tre sale: la “Sala degli Archi, antica, ricavata in quello che era in origine il deposito, con archi e pilastri in mattoni a vista; la “Sala delle Cantine”, con sobrie cantinette artigianali in legno dove fanno bella presenza le bottiglie presenti nella lista dei vini e comodi divanetti dove gustare drink e piacevoli finger food e “Il Tempio”, elegante per ricevimenti e banchetti, con capitelli, colonne e travi che richiamano i templi della Magna Grecia con una illuminazione che la rende magica facendovi immergere nell'antichità.

Il titolare, il Manager Executive Chef Filippo Cogliandro, chef appassionato della cucina, si occupa personalmente della preparazione dei piatti di mare e di terra con elaborazioni originali, semplici e raffinati per ogni occasione coadiuvato dallo Chef Giovanni Dascola. Di notevole pregio la Cantina dei vini curata personalmente dal maitre di sala Demetrio Albano.

LA NOSTRA CUCINA:
La Cucina si ispira ad un insieme di sensazioni, di mescolanze di piaceri e di gusti, basandosi sull’esigenza di “sporcarsi le mani” in maniera personale. E’ così che abbiamo costruito la nostra esperienza e l’abbiamo messa insieme nei nostri piatti.

Al di là di solite affermazioni (la stagionalità dei prodotti, la loro selezione e la qualità, la reinterpretazione della cucina del territorio ecc…ecc…), la filosofia che tutti i giorni accompagna le nostre scelte, è quella del gioco, della ricerca di un emozione da regalare a chi viene a degustare la nostra cucina e questo sfruttando tutto quello che riteniamo necessario per conseguire questo obbiettivo. Per noi è fondamentale la metodologia di cucina espressa per aggiungere alla freschezza delle materie prime, il sapore di un cibo preparato al momento, senza l’impiego di precotture di ogni sorta. Di conseguenza, l’attesa che precede l’inizio del vostro “viaggio” è il tempo che noi impieghiamo per una presentazione attenta e scrupolosa delle nostre specialità.